Рисовая лапша с тофу, зеленым луком и арахисом

• рисовая лапша (широкая, сушеная) - 120г
• соус соевый - 2 ст.л.
• патока черная - 2 ст.л.
• уксус рисовый - 1 ст.л.
• кетчуп - 1 ст.л.
• имбирь (свежий измельченный) - 1 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• кайенский перец - 1/8 ч.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• чеснок (измельченный) - 1 ст.л.
• тофу (твердый) - 220г
• бобовые ростки - 1.5 стакана
• лук зеленый - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• арахис (жареный, несоленый измельченный) - 2 ст.л.
• кинза (нарезанная) - 3 ст.л.
• лайм - 1 шт.

Замочите рисовую лапшу в теплой воде на 30 минут. Откиньте на дуршлаг.

В небольшой мисочке смешайте соевый соус, патоку, уксус, кетчуп, имбирь, соль и кайенский перец.

Сильно разогрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде на большом огне. Добавьте чеснок, перемешайте и сразу же добавьте приготовленную смесь приправ. Когда масса начнет кипеть, добавьте тофу. Перемешайте. Выложите в сковороду лапшу и готовьте, помешивая, пока не впитается жидкость, а лапша не станет мягкой, 1-2 минуты (добавьте 1-2 ст. л. воды, при необходимости). Добавьте бобовые ростки, зеленый лук и готовьте, помешивая, около 1 минуты.

Сдвиньте лапшу в одну сторону сковороды и влейте 1 ст. л. растительного масла. Разбейте яйцо, перемешайте. Верните лапшу «на место», перемешайте с яйцом, добавьте орешки и жарьте до полной готовности. Посыпьте блюдо кинзой и сразу же подавайте с дольками лайма.