Карри с овощами и сыром тофу

• картофель - 750г
• растительное масло
• зеленая паста карри - по вкусу
• кокосовые сливки или обычные сливки - 600 мл
• сок лайма или лимона - 3 ст.л.
• тофу (жареный) - 375г
• китайская капуста (порезанная и пожаренная) - 500г
• зеленый горошек - 2 стакана
• овощной бульон - 1 стакан
• листья кориандр - 0.25 стакана.

Картофель очистите и порежьте на 2.5-сантиметровые кубики. Возьмите глубокую сковородку или котелок. Налейте туда масла и обжарьте в нем картофель до золотисто-коричневого цвета. Слейте жидкость, накройте сковородку и оставьте.

Возьмите тяжелую кастрюлю. Налейте 2 столовые ложки масла и поставьте на не очень сильный огонь. Добавьте примерно половину пасты карри и жарьте 2-3 минуты, пока паста не начнет прилипать к дну.

Добавьте сливки и лимонный сок. Держите на огне 10-15 минут – соус должен уменьшиться в объеме.

Добавьте сыр тофу и хорошо перемешайте. Держите на огне 5 минут. Добавьте капусту, зеленый горошек и жареный картофель. Добавьте овощной бульон. Жарьте на медленном огне еще 5 минут. Картофель впитает большую часть сока, так что вам придется, возможно, еще добавлять овощную смесь. Добавьте кориандр. Подавать горячим. В качестве гарнира лучше всего подойдет рис.