Омлет по-шанхайски

• тофу - 400г
• яйцо - 3 шт.
• соевый соус - 2 ст.л.
• соль, перец, сахар - по вкусу
• морковь - 400г
• сладкий перец - 400г
• лук-порей - 400г
• ростки соевых бобы - 400г
• маргарин - 2 ст.л.
• растительное масло
• имбирь (молотый) - по вкусу
• красный перец (жгучий) - по вкусу.

В творог добавить яйца, соевый соус, соль, перец, 1 щепотку сахара, все перемешать.

Морковь и перец нарезать соломкой, лук мелко нарезать, ростки бобов промыть под струей воды, тушить овощи 10 минут. Приправить карри, молотым имбирем, перцем, солью.

Растительное масло разогреть на сковороде и испечь из яично-соевой массы 4 омлета.

Омлеты разложить по тарелкам, свернуть пополам, начинить овощами.