Карп по-краковски

• карп - 1.5 кг
• лук репчатый - 4 шт.
• чеснок - 1 шт.
• миндаль толченый - 1 кофейная чашечка
• изюм - 2 ст. л.
• соль, перец черный молотый - по вкусу
• вода - 1 л
• масло растительное - 1/2 стакана.

Очистить карпа, нарезать кусками толщиной около 3 см, посолить, посыпать перцем и оставить в холодном месте на ночь.

Положить в кастрюлю лук, нарезанный ломтиками, разобранный на дольки чеснок, толченый миндаль, соль, немного черного перца и изюм, залить водой, прибавить масла и поставить на огонь. Когда бульон закипит, положить в него куски рыбы и варить в течение 30 минут на слабом огне. Готовые кусочки вынуть и уложить на блюдо, стараясь придать кусочкам форму целой рыбы.

Процедить соус и варить, пока жидкость не выпарится до двух третьих. Залить рыбу соусом и украсить нарезанной кружочками отварной моркови.