Творожная запеканка с манго

• манго - 3 шт.
• крахмал - 2 ч.л.
• творог - 230г
• яйцо - 1 шт.
• яйцо (белок) - 1 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• сахарная пудра - 12 ст.л.
• льняное семя (молотое) - 1.4 стакана
• мука - 3.4 стакана
• сливочное масло - 3 ст.л.
• соль - 1.4 ч.л.
• светло-коричневый сахар - 2 ст.л.

Смешать в комбайне до рассыпчатых комочков все компоненты для приготовления корки. Равномерно выложить на дно формы размером 20-21 см и придавить дном чашки или другой плоской поверхности (например, маленькой кастрюлькой) так, чтоб тесто равномерно легло на дно формы. Выпечь основу при температуре 175С, примерно, 10-12 минуты, пока корка не подрумянится. Вынуть из духовки и дать полностью остыть перед тем как выливать сырную массу.

Очистить манго от кожуры, вынимаю косточку и измельчаю в блендере. Вылить пюре в маленькую кастрюлю, поставить на средний огонь, веничком домешать крахмал и 2 ст.л сахарной пудры. Держать на огне до загустения, примерно 10-12 минут, постоянно помешивая. Снять с огня и дать остыть.

Измельчить все остальные ингредиенты, добавить половину пюре манго и смешать до однородной массы. Вылить все в подготовленную на форме основу, сверху залить оставшимся пюре манго. Печь на водяной бане при температуре 175С, примерно 45 минут. Вынуть из духовки и охладить до комнатной температуры. Затем поставить в холодильник минимум на 5 часов или лучше на всю ночь.