Запеканка творожная с манной крупой

• творог (мягкий) - 600г
• яйцо - 4 шт.
• манная крупа - 8-10 ст.л.
• лимон - 1/2 шт.
• сливочное масло - 100-150г
• сахар - 1/2 стакана
• ваниль ванильный сахар или ванилин
• соль - 1 щепотка
• сода - 1/2 ч.л.

Растереть творог. Отделить желтки от белков. Отдельно взбить белки с щепоткой соли. Взбить творог, желтки, сахар, ванильный сахар. Добавить подтопленное масло, взбивая. Добавить манную крупу, взбивая. Добавить погашенную лимонным соком соду и лимонный сок 1/2 лимона (можно и цедру тоже), взбивая. Влить взбитые белки, взбивая. Консистенция будет зависеть от размера яиц, от качества манки (мелкая / крупная), от творога (сухой / мокрый).

Тесто должно получиться густой сметаны, как на шарлотку, например. Корректировать густоту теста можно молоком и манкой. Залить в форму, выложенную специальной бумагой для запекания.

В разогретой духовке выпекать 50 минут при 180-200C. Подавать слегка охлажденной, политой жирными сливками и холодным ягодным (из любых ягод) соусом. Вкусно.