Мясной суп со свеклой

• говядина - 125г
• свекла - 200г
• масло топлёное - 15г
• мука - 3г
• соль, перец - по вкусу
• петрушка (зелень) - по вкусу.

Сварить бульон и процедить. Вареное мясо нарезать на порционные куски. Свеклу, нарезанную соломкой, тушить в масле.

Отдельно поджарить муку (мука должна приобрести желтый цвет) и развести ее процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки.

Влить разведенную муку в оставшийся бульон, добавить подготовленную свеклу, куски мяса, соль, перец и варить в течение 8-10 мин. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.