Салат «Табуле» из перловки

• перловка - 150г
• помидоры (вяленые) - 20г
• черные оливки - 20г
• кедровый орехи - 20г
• огурец (порезанный кубиками) - 1 шт.
• кукуруза - 1 банка
• мята (мелко нашинкованная) - 1 горсть
• петрушка (мелко нашинкованная) - 1 горсть
• базилик (мелко нашинкованный) - 1 горсть
• козий сыр - 100г
• оливковое масло - 3 ст.л.
• сок - 1/2 лимона.

Просейте перловку, промойте и подержите в холодной воле два часа, а лучше – целую ночь. Варите (лучше всего в курином бульоне) почти до полной готовности (ит. al dente – «на зубок», чуть твердоватые). Затем промойте холодной водой.

Разогрейте плиту до 200С. Высыпьте на сковороду кедровые орехи и обжаривайте их до красивого золотистого цвета.

Пока перловка варится, порежьте кубиками размером с кукурузу помидоры, огурец и черные оливы. Когда перловка будет готова, перемешайте с ранее порезанными ингредиентами и добавь зелень. Добавьте оливкового масла и сок лимона, перемешайте. При подаче накроши сверху козий сыр.