Салат из перловки и копченой масляной рыбы

• перловка (вареная) - 500г
• каперсы - 60г
• оливки (с косточкой) - 60г
• масляная рыба (кусочками) - 160г
• мята (мелко нарубленная) - 40 шт.
• уксус белого вина - 4 ч.л.
• оливковое масло - 4 ст.л.
• цедра лимон - 2 ч.л.
• соус вустер - 1/4 ч.л.

Извлеките косточки из оливок, положите сверху боковую часть ножа и нажимайте на оливку до тех пор, пока она не надорвется. Потом вынимайте косточку.

Смешайте в мисочке перловку с каперсами, оливками, рыбой, лимонной цедрой, оливковым маслом, белым винным уксусом, соусом вустер и мятой. Перемешайте всё, лучше всего руками. Подавайте на стол.

Перловку можете подогреть и потом смешать с другими ингредиентами, но в таком случае мяту следует добавить только перед самой подачей.