Суп из говядины с грибами и перловкой

• говядина (постная) - 500г
• растительное масло - 1 ст.л.
• вода - 2 стакана
• сливочное масло - 2 ст.л.
• морковь - 2 шт.
• чеснок (измельчить) - 3 зубчика
• лук репчатый - 1 шт.
• сельдерей (стебля) - 2 шт.
• грибы (свежие) - 500г
• вода - 1.5 л
• говяжий бульон
• перловки - 1/4 стакана
• сметана - 1/4 стакана.

Обжарьте на растительном масле на среднем огне кубики говядины до тех пор, пока сок не станет тёмно-коричневым. Добавьте 2 стакана воды и пока мясо тушится, приготовьте овощи.

В большой кастрюле на среднем огне растопите масло или маргарин. В этой кастрюле потушите нарезанные морковь, лук, чеснок, сельдерей и грибы.

Добавьте в кастрюлю мясо, 1.5 л бульона и перловку. Варите до готовности крупы. Если нужно, добавьте еще жидкости и заправьте по вкусу. Снимите с огня и вмешайте в суп сметану. Подавать сразу.