Телятина с орехами

• телятина - 1 кг
• грецкие орехи - 1/2 стакана
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 луковица
• сметана, белое сухое вино - по 1/2 стакана
• жир, соль, красный и черный перец - по вкусу

Телятину очистить от пленок, промыть и нарезать на большие куски. Мясо посолить, обжарить на масле до образования корочки, сложить в посуду, поперчить, добавить морковь кружочками и лук кольцами, затем влить вино. Тушить в закрытой посуде до готовности. Еще теплое мясо нарезать ломтиками, каждый ломтик смазать орехами, растертыми с несколькими ложками сметаны, солью и красным перцем. Лук и морковь протереть сквозь сито, соединить с соусом, который образовался во время тушения, добавить сметану, посолить, довести до кипения и залить им мясо.

Гарнировать рисом и цветной капустой с маслом.