Пирог лимонный с миндалем

• для теста: мука - 250г
• сахар - 100г
• маргарин - 125г
• для начинки: лимон - 4 шт.
• сливочное масло - 150г
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 210г
• миндаля (молотый) - 100г.

Замесить тесто, завернуть его в фольгу и поставить на час в холодильник.

Один лимон вымыть, снять цедру, из 2 лимонов выжать сок. Маргарин растопить и дать ему остыть. Яйца растереть со 150г сахара, лимонной цедрой и 0,25 лимонного сока в пену, затем медленно ввести жидкий маргарин. Всыпать миндаль, влить оставшийся сок.

Разъемную форму хорошо смазать, выложить в нее раскатанное тесто, сделав бортик высотой 3 см. Наполнить готовой лимонной начинкой.

Печь около 30 минут при 220С. Через 20 минут накрыть пирог фольгой, чтобы не потемнел сверху.

Оставшиеся лимоны нарезать очень тонкими кружочками. Оставшиеся 3 ст.л. сахара нагреть в сковороде, подержать в нем 5-8 минут лимонные дольки и украсить ими пирог.