Пряное печенье с миндалем

• сахар - 225г
• яйцо - 2 шт.
• миндаль - 250г
• мускат - 1 ч.л.
• корица - 1 ч.л.
• гвоздика - 1/2 ч.л.
• цедра лимон (тертая) - 1 ч.л.
• мука (ржаная, гречневая, овсяная) - 2 ст.л.

Миндаль измельчить (помолоть в кофемолке), муку смешать с пряностями и молотым миндалем. Белки отделить от желтков и взбить с половиной нормы сахара, отставить. Желтки взбить с оставшимся сахаром добела, добавить цедру, перемешать. Всыпать мучную смесь, тщательно перемешать. Осторожно добавить белки, вымесить тесто.

Нагреть духовку до 200С. Тесто раскатать и вырезать из него фигурки, выложить на смазанный маслом противень и запечь до легкой румяности.