Марципановый рулет с миндалем

• мука - 500г
• дрожжи - 30г
• молоко (теплое) - 250 мл
• масло сливочное - 80г
• сахар - 50г
• соль - 1 щепотка
• цедра лимонная - 1/2 лимона
• марципановая масса - 200г
• яйцо (белок) - 2 шт.
• миндаль (молотый) - 150г
• ром - по вкусу
• сахарная пудра - 4 ст.л.
• сок лимонный - 2 ст.л.
• вода - 2 ст.л.

Дрожжи распустить в молоке. Добавить половину сахара и немного муки. Замесить опару, оставить на 15 мин. Масло растопить и с сахаром, с солью и с цедрой(через мелкую тёрку). С оставшейся мукой добавить подошедшую опару и замесить тесто. Накрыть салфеткой и оставить подходить на 15 мин.

Для начинки, миндаль промолоть в кофемолке, взбить яйца, добавить остальные ингредиенты.

Когда тесто подойдёт, его раскатать 50 на 40 см и смазать начинкой. Свернуть рулет по длинной стороне. Это всё хорошо перемешать. Затем разрезать в длину пополам и скрутить жгут косу. Оставить подходить на 15мин.

Выпекать в разогретой духовке при 200С. На втором листе от низа 35 минут.

Для глазури, перемешать лимон, сахарную пудру и воду. Покрыть ещё горячий рулет.