Вишневая сеточка с миндалем

• мука - 300г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• масло сливочное (размягченное) - 150г
• сахар - 150г
• сахар ванильный - 1 ст.л.
• вишня сладкая - 750г
• крахмал - 2 ст.л.
• сок вишневый - 400 мл
• ликер вишневый - 2 ст.л.
• миндаль (молотый) - 100г
• яйцо (желток) - 1 шт.

Замесить эластичное тесто из муки, разрыхлителя, масла, 100 г сахара и ванильного сахара и поставить в прохладное место на один час. Вишни помыть, дать обсохнуть и удалить косточки. Перемешать крахмал с оставшимся сахаром и 5 ст. л. сока. Оставшийся сок довести до кипения и добавить крахмал и вишни, при этом все время помешивая, затем дать остыть.

Разогреть духовку до 200C.

Тесто раскатать. Смазанную форму наполнить тестом. Дно несколько раз наколоть вилкой и выпекать 20 минут. Добавить ликер в вишни. Массу выложить на корж, сверху посыпать миндалем. Оставшееся тесто тонко раскатать и разрезать на полоски шириной 1 1/2 см, выложить на вишневую начинку, придав форму сеточки, смазать взбитым желтком. Пирог выпекать 25 минут до образования золотистой корочки.

Прежде чем разрезать пирог следует дать ему постоять четыре часа.