Пудинг с миндалем

• творог - 500г
• масло сливочное - 40г
• яйцо - 5 шт.
• цедра лимон - 1 ст.л.
• сухари (молотые) - 2 ст.л.
• миндаль - 5 ст.л.
• сахар - 1/2 стакан
• изюм - 1 стакан
• сметана - 1.5 стакан
• соль - по вкусу

Творог протирают, добавляют сахар(100 г), растопленное сливочное масло, желтки яиц, лимонную цедру, соль и все тщательно перемешивают. Ядро миндаля очищают от кожуры, мелко рубят и поджаривают до светло-коричневого цвета, затем растирают с оставшейся частью сахара.

Подготовленную творожную массу соединяют с молотыми сухарями, толчеными орехами, изюмом и осторожно вводят взбитые белки яиц. Форму смачивают сладкой водой и заполняют массой, варят на пару. Признаки готовности массы — равномерное поднятие и отставание от краев формы.

Готовый пудинг выкладывают из формы и подают на стол со сметаной, с фруктовым сиропом или соусом.