Рисовый суп со стручковой фасолью

• фасоль стручковая (замороженная) - 600г
• лук репчатый - 1 шт.
• оливковое масло - 6 ст.л.
• помидоры - 3 шт.
• рис - 1 стакан
• сливочное масло - 3 ст.л.
• вода - 1.2 л
• сыр твердый (тертый) - 6 ст.л.
• перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Лук мелко порубите, положите на разогретую с оливковым маслом сковороду и пассеруйте до размягчения на умеренном огне. Добавьте фасоль, перемешайте и тушите, помешивая, 5 минут.

Помидоры ошпарьте и, сняв кожицу, мелко порубите.

Фасоль с луком посолите, поперчите, добавьте помидоры и тушите, помешивая, еще 5 минут. Всыпьте рис, готовьте еще 1–2 минуты. Добавьте сливочное масло, перемешайте.

Залейте овощи водой, доведите суп до кипения и варите до готовности риса.

При подаче посыпьте суп тертым сыром.