Рисовый суп с зеленью, яйцом и катыком

• катык - 1 л
• вода - 1 л
• яйцо - 1 шт.
• мука - 1/2 ст.л.
• рис - 1/2 стакан
• шпинат (мелко нарезанный) - 1/2 стакан
• щавель (мелко нарезанный) - 1/2 стакан
• петрушка, кинза (зелень) - 2 ст.л.
• мята (зелень) - 2 ст.л.

Размешайте стакан катыка со взбитым яйцом и мукой. Вылейте оставшийся катык в эмалированную кастрюлю или глубокую миску, положите туда же рис и размешайте. Затем разведите водой до консистенции обычного супа.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. Всыпьте мелко нарезанную зелень, вновь дождитесь кипения. Посолите, введите катычно-яичную смесь. Снимайте с огня, продолжая помешивать, через 5—7 минут, после чего подавайте суп к столу. Зимой, осенью и весной этот суп подают горячим, летом — холодным.