Рисовый суп с цветной капустой и белыми грибами

• вода - 2 л
• рис - 60г
• цветная капуста (небольшая головка)
• белые грибы - 100г
• молоко - 0.1 л
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сливочное масло - 30г
• мука (мелкий помол, для заправки) - 40г
• петрушка (зелень), зеленый лук - по вкусу
• соль - по вкусу.

Поставить варить в холодной воде перебранный и промытый сначала в горячей, а потом в холодной воде рис и очищенные и нарезанные тонкими ломтиками белые грибы.

Когда рис наполовину сварится, добавить разделенную на мелкие соцветия цветную капусту, посолить и варить, пока капуста не станет мягкой. Затем добавить светлую, разбавленную водой и процеженную мучную заправку и влить молоко, в котором размешан желток.

Перед тем как подавать, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и зеленый лук.