Борщ с кислым молоком и пшеном

• говядина - 200г
• картофель - 3-4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• свекла - 1 шт.
• пшено - 1.5 ст.л.
• сметана - 4 ст.л.
• кефир или простокваша - 3/4 стакана
• укроп (зелень) - 1/2 пучка
• черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• лавровый лист - 2-3 шт.
• соль - по вкусу.

Овощи очистить, вымыть и нарезать мелкими ломтиками. Зелень укропа ополоснуть и измельчить. Говядину очистить от пленок и сухожилий, нарезать небольшими кусочками (по 2-3 штуки на порцию), положить их в порционные керамические горшочки, залить холодной водой на 1-1,5 см выше мяса, добавить промытое пшено, картошку, морковку, свеклу и варить 1-1,5 часа до готовности мяса. Перед окончанием варки влить кефир или простоквашу, положить лавровый лист и перец горошком.

Готовый борщ посыпать мелко нарезанным сырым или слегка обжаренным в небольшом количестве сливочного масла луком и зеленью укропа, добавить сметану и подать в той же посуде, в которой он варился.