Салат из пшена и свежего гороха

• вода (холодная) - 1.5 стакан
• крупа пшеничная - 1 стакан
• горох (свежий) - 1/2 стакан
• соль - 1/2 ч.л.
• перец чёрный (молотый) - 1/2 ч.л.
• петрушка (измельченная зелень) - 1 стакан
• мята (свежая, тонко нарезанная) - 0.25 стакан
• помидоры - 2 шт.
• масло оливковое - 0.25 стакан
• перец острый - 1/2 шт.

Налить воду в 2-литровую кастрюлю с толстым дном и вскипятить. Положить пшенную крупу, горох, соль и черный перец. Снять кастрюлю и поставить в сторону на 30 минут, чтобы вода впиталась в крупу и горох. Оставшийся излишек воды слить или поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, пока вся вода не впитается.

Содержимое остудить, переложить в салатницу, перемешать с дольками помидора и остальными компонентами. Подавать салат охлажденным.