Лапша карбонара с беконом

• широкая лапша - 450г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• панчетта или бекон - 100г
• чеснок (мелко порезанный) - 1 зубчик
• яйцо - 4 шт.
• сливки - 150 мл
• сыр пармезан - 100г
• петрушка (свежая порезанная) - 2 ст.л.

Отварить макароны в большой кастрюле с кипящей водой.

Тем временем нагреть масло в маленькой сковороде. Добавить панчетту или бекон и обжаривать 3-4 мин, помешивая, пока не станет хрустящим. Достать шумовкой и отложить.

Добавить чеснок и готовить 3-4 мин до мягкости. Отложить.

В миске перемешать яйца со сливками, приправить солью и черным перцем. Перемешать с панчетой или беконом и чесноком. Добавить пармезан.

Когда макароны готовы, слить и вернуть в кастрюлю, снять с огня. Перемешать со смесью с яйцами и перемешать - тепло от макарон приготовит яйца. Перемешать с петрушкой и подавать с пармезаном и черным перцем.