Лапша с ветчиной под сырным соусом

• широкая лапша - 400г
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• шпинат - 500г
• мука - 2 ст.л.
• сливочное масло - 6 ст.л.
• овощной бульон - 300 мл
• сливки - 200 мл
• сыр рокфор - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• копченая говядина (ломтики) - 150г
• кервель (для украшения).

Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде. Шпинат перебрать и тщательно вымыть.

Муку пассеровать в 4 ст л горячего сливочного масла. Добавить бульон, сливки и варить на слабом огне около 10 минут. Сыр измельчить и расплавить в соусе. Приправить солью и перцем.

Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками, затем потушить в кастрюле в 2 ст л сливочного масла до прозрачного состояния. Добавить шпинат и тушить все вместе ещё несколько минут в закрытой кастрюле на среднем огне. Приправить солью и перцем. Лапшу откинуть на друшлаг.

Говядину нарезать длинными тонкими полосками и добавить к лапше. Сверху разложить шпинат, полить сырным соусом и подавать, украсив кервелем.