Филе минтая в кляре

• минтай (филе) - 1.5кг
• лайм - 2 шт.
• херес - 100г
• соевый соус - 100г
• аджика острая - 1 ч.л.
• укроп и петрушка (зелень) - по вкусу
• соль, перец - по вкусу
• для кляра: сметана - 3 ст.л.
• сахар - по вкусу
• мука
• яйцо - 1 шт.
• сыр чедер (тертый) - 30г
• соль, перец - по вкусу
• масло растительное (для жарки).

Подготовка филе. Порезать филе небольшими брусочками. Подсушить его на бумажных полотенцах. Замариновать филе минтая в течение двух часов в смеси из сока лайма(лимона), хереса, соевого соуса, соли, перца, аджики и рубленой зелени.

Для кляра. Смешать желток, 3 столовые ложки сметаны, соль, сахар и муку. Муки взять столько, чтобы получилось жидкое тесто (как на оладьи). В конце замеса ввести взбитый белок и тертый сыр

Филе вынуть из маринада ,затем по кусочку обмакивать в жидкое тесто (кляр),и жарить в раскаленном жире, после чего сложить в форму или на лист полить оставшимся маринадом и поставить дожариваться в горячую духовку