Сом в кляре

• сом (филе) - 400г
• мука пшеничная - 100г
• яйцо (белок) - 1 шт.
• молоко или вода - 50г
• сок - 1 лимона
• укроп (рубленая зелень) - 2 ст.л.
• растительное масло (для фритюра) - 1 стакан
• перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Филе без кожи и костей, нарезанное брусочками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, добавьте зелень и поставьте в прохладное место на 25-30 минут.

Для кляра в холодное молоко или воду добавьте соль, 1 ст. ложку растительного масла, просеянную муку и замесите тесто, добавив взбитый в густую пену яичный белок. Тесто аккуратно перемешайте.

Кусочки маринованной рыбы по одному обмакните в тесто, затем быстро опустите в разогретый фритюр и жарьте до золотистого цвета. Выкладывайте кусочки рыбы на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.

Готовую рыбу уложите на блюдо, оформите зеленью. Гарнируйте картофелем фри. Отдельно подайте кетчуп или майонез.