Готовим.РУ Готовим.РУ

Горбуша в кляре по-сахалински

  • горбуша - 1кг
  • лук репчатый - 100г
  • соус томатный - 100г
  • молоко - 300 мл
  • мука пшеничная - 100г
  • уксус (3%) - 50 мл
  • масло растительное - 10 мл
  • лук зелёный - 1 пучок
  • петрушка (зелень) - 1/2 пучок
  • укроп (зелень) - 1/2 пучок
  • лимон - 1 шт.
  • яйцо - 2 шт.
  • соль - по вкусу
  • перец чёрный (молотый), перец белый (молотый) - по вкусу.

Кусочки рыбы, зажаренные в кляре, сохраняют всю свою сочность и становятся очень нежными, особенно, если это горбуша в кляре. Рецепт для жарки на решетке обещает вам необыкновенный аромат, свойственный блюдам, приготовленным на открытом огне.

Рыбу очищают от кожи, удаляют кости, моют, нарезают филе кусочками и маринуют в течение 15-20 мин в смеси уксуса, лимонного сока, измельченной зелени укропа и петрушки, черного и белого перца. Для кляра тесто готовят следующим образом: в холодное молоко (или воду) добавляют соль, яичные желтки, растительное масло, предварительно просеянную пшеничную муку и замешивают негустое тесто. После его соединяют с взбитыми в густую пену яичными белками и все тщательно перемешивают.

Подготовленные кусочки рыбы обмакивают в жидкий кляр, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до появления румяной корочки. К столу горбуша в кляре подается с измельченным зеленым луком, нарезанным кольцами и обжаренным репчатым луком и томатным соусом.

Подобрано Готовим.РУ