Форель с фундуком и лимоном

• форель (филе) - 4 шт.
• сливочное масло - 25г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• фундук - 50г
• лимон - 1 шт.
• петрушка - 2 ст.л.
• морковь (молодая) и зеленая фасоль - 170г
• спаржа - 250г.

Порезать филе форели. Растопить половину сливочного масла с оливковым в большой сковороде с толстым дном. Обжарить филе на медленном огне в течение нескольких минут до готовности.

Порезать пополам фундук. Растопить оставшееся масло и добавить фундук; помешивать до золотистого цвета. Добавить сок 1 лимона и мелко порезанную петрушку.

Отварить на пару овощи до готовности. Подавать форель с овощами, полив соусом с орехами и лимоном сверху.