Телячьи мозги, жаренные в сухарях

• мозги - 700г
• уксус (3%) - 1/2 стакана
• вода - 1 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• мука - 4 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• масло сливочное - 50-70г
• сухари панировочные - 1 стакан
• соль, перец (горошек) - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• для гарнира: картофель
• зеленый горошек
• свежие помидоры
• огурцы
• зеленый салат
• петрушка.

В кастрюлю влить стакан воды, уксус, положить очищенную луковицу, лавровый лист, соль, перец. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения. Опустить в маринад подготовленные мозги и варить до полуготовности.

Вынуть мозги из маринада, обсушить, обвалять в муке, затем в яйце и сухарях. На сковороде распустить сливочное масло и обжарить до готовности панированные мозги.

Жареные мозги уложить на блюдо, а рядом разместить гарнир из отварного картофеля, зеленого горошка, украсить свежими овощами, зеленью салата и петрушки.