Говядина в сухарях

• говядина - 200г
• морковь - 4г
• лук репчатый - 4г
• петрушка (корень) - 3г
• мука пшеничная - 5г
• яйцо - 1/4 шт.
• сухари - 21г
• масло топленое - 8г
• масло сливочное - 5г.

Отварное мясо нарезают по 2 куска на порцию, панируют в муке, смачивают в яйце, панируют в сухарях и обжаривают с обеих сторон 5-7 мин.

При отпуске мясо гарнируют и поливают сливочным маслом. Гарниры - картофель жаренный (из отварного), морковь, тушенная в сметане, морковь, тушенная с черносливом или яблоками.