Закуска холодная из кабачков

• кабачки - 2-3 среднего размера
• чеснок - 1 головка
• масло оливковое (или любое растительное) - 4 ст.л.
• лимон - 1 шт.
• укроп
• соль по вкусу

Молодые кабачки очистить от кожицы, залить их подсоленным кипятком и подержать около 5 минут. Затем кабачки порезать кружочками, уложить в салатник и посыпать измельченным чесноком и укропом. Заправка для кабачков готовится очень просто: смешать растительное масло с соком лимона (лимонный сок можно заменить уксусом). Готовой заправкой полить кабачки.