Камбала в суфле из сыра

• камбала (филе) - 600г
• яйцо - 5 шт.
• сыр твердый (тертый) - 4 ст.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• перец душистый (молотый), соль - по вкусу.

Филе рыбы нарежьте порционными кусками, сверните трубочками, обвяжите нитками и обжарьте на масле до образования золотистой корочки. Посолите и поперчите.

В четыре формочки, смазанные маслом, уложите обжаренную рыбу, предварительно удалив нитки.

Сыр разотрите с желтками до получения однородной массы, затем аккуратно введите взбитые до устойчивой пены яичные белки и залейте приготовленной смесью рыбу.

Запекайте 12–15 минут при 220С.

Готовое суфле сразу подавайте в формочках, в которых оно запекалось.