Филе камбалы с соусом из апельсинов

• апельсин - 4 шт.
• лук-порей - 300г
• камбала (филе) - 720г
• соль, перец - по вкусу
• сок лимон - 2 ст.л.
• миндаль - 2 ст.л.
• перец острый - 1 шт.
• хрен (консервированный) - 4 ст.л.
• масло растительное - 3 ст.л.
• бульон овощной - 250 мл
• сметана - 5 ст.л.

Вымыть филе рыбы, обсушить, посолить и поперчить. Полить лимонным соком. Намазать с одной стороны тонким слоем хрена и сложить по 2 куска вместе.

Очистить апельсины и отделить дольки от перепонок, собирая сок. Стручок перца нарезать кольцами. Лук-порей нарезать кольцами. Поджарить в масле перец, добавить лук-порей и жарить 4 минуты. Влить апельсиновый сок, бульон и вскипятить.

Положить в жидкость рыбное филе, накрыть и тушить 3 минуты. Вынуть и поставить в теплое место. Перемешать с соусом сметану, посолить, поперчить и уварить. Положить в соус рыбу, дольки апельсина и снова разогреть.

Разложить по тарелкам и подавать с миндалем.