Камбала «а ля кольбер»

• камбала - 1кг
• яйцо - 1 шт.
• масло сливочное - 100г
• петрушка (зелень) - 1 стакан
• лимон - 1 шт.
• соль - по вкусу.

С камбалы снять кожу. Отбить рыбу, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и обжарить. Затем осторожно удалить позвоночник, а брюшную полость зафаршировать обжаренной в масле петрушкой.

Отдельно подать лимон, нарезанный дольками.