Камбала с картофелем, руколой, помидорами черри и кремом из спаржи и пастернака

• камбала (филе) - 170г
• масло оливковое - 60 мл
• картофель - 100г
• розмарин (свежий) - 3г
• спаржа зеленая - 50г
• пастернак (корень) - 10г
• сливки (33%) - 40 мл
• рыбный бульон - 20 мл
• тюлипное тесто (готовое) - 1 шт.

Филе камбалы солим, перчим, обжариваем на оливковом масле 3-4 минуты с каждой стороны. Картофель нарезаем на кружки и жарим на оливковом масле с розмарином до готовности, солим, перчим. Спаржу и пастернак нарезаем произвольно, слегка обжариваем на оливковом масле, заливаем рыбным бульоном, выпариваем, добавляем сливки и выпариваем. Пробиваем через блендер.

На тарелку выкладываем картофель, филе камбалы, сверху кладем рукколу с помидорами черри. По краям поливаем кремом, украшаем тюлипным тестом.