Острая закуска из пеленгаса (сунъ-оохвэ)

• пеленгас - 1кг
• редька - 400г
• златоцвет - 100г
• морковь - 50г
• огурцы - 100г
• горькая приправа - 100г.

Редьку почистить, нарезать тонкими ломтиками, златоцвет обработать и нарезать. Морковь очистить, промыть, нарезать в форме цветка и держать в холодной воде. Огурцы обработать и нарезать наискосок. Рыбу нарезать вдоль на 3 части, а затем на ломтики длиной 4-5 см.

На тарелке разложить: по внешнему кругу редьку, затем ломтики рыбы, потом огурцы и листья златоцвета. Полить блюдо горькой приправой. Украсить цветком из моркови.