Суп из пеленгаса (сун-ооккук)

• пеленгас - 500г
• говядина - 50г
• златоцвет - 50г
• яйцо - 1 шт.
• зеленый лук - 30г
• чеснок - 5г
• соевый соус - по вкусу
• горькая соевая паста - по вкусу
• кунжут (молотый) - 15г
• растительное масло - 1г
• красный перец (молотый) - 1г
• черный перец (молотый) - 1 щепотка
• соль - 2г.

Рыбу почистить, промыть, удалить хребет и нарезать. Зеленую часть лука нарезать длиной 3 см, белую мелко нашинковать.

Чеснок раздавить. Лук, чеснок, растительное масло, соевый соус,

молотые красный и черный перец, кунжут смешать. Головы пеленгас сварить в кастрюле с водой так, чтобы получился насыщенный бульон, затем в него влить соевый соус, посолить. Говядину нарезать на кусочки длиной 3 см, шириной 0,5 см и обжарить в кастрюле, смазанной маслом. В процессе жаренья добавить горькую соевую пасту и соевый соус, затем влить рыбный бульон.

Добавить подготовленную рыбу и варить еще минут 15. В конце варки положить в суп нарезанный и промытый златоцвет. Перед тем,

как погасить огонь, влить в суп взбитое яйцо.

Для получения боле густого супа можно добавить размятое тубу.