Рассольник с куриными потрохами с чесноком

• потроха куриные - 300г
• огурцы соленые - 4 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• репа - 50г
• лук репчатый - 1 шт.
• корень петрушки - 30г
• рис - 1 ст.л.
• масло сливочное - 2-3 ст.л.
• чеснок - 2-3 зубчика
• зелень укропа, петрушки и эстрагона - по 5г
• лавровый лист, перец черный горошком, соль - по вкусу

Заложить в кипяток тщательно промытые, нарезанные на мелкие кусочки куриные потроха и варить около часа, после чего добавить пассерованные коренья, промытый несколько раз рис и варить до его полуготовности. В процессе варки с бульона необходимо постоянно снимать пену. Затем положить мелко нарезанный репчатый лук, перец, лавровый лист и варить до готовности риса, после чего ввести припущенные огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян, проварить 5-7 минут, добавить пряную зелень, варить еще 3 минуты. Снять кастрюлю с огня и заправить растертым маслом и солью с измельченным чесноком.