Блины с беконом, авокадо и сметаной

• блины - 8 шт.
• бекон (тонкие полоски) - 250г
• авокадо - 2 шт.
• сметана - 300 мл
• чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
• шнитт-лук (нашинкованный) - 3 ст.л.
• порошок чили (неострый) - 1/2 ч.л.
• растительное масло (для смазывания)
• сыр чеддер (тертый) - 125г
• соль, перец - по вкусу.

Приготовить блины. Держать их в тепле, пока готовится начинка.

Обжарить бекон в сковороде с толстым дном до хрустящей корочки. Дать немного остыть, затем порезать на маленькие кусочки. Порезать пополам, очистить от косточки и кожуры авокадо и тонко их нарезать. Перемешать с беконом. Взбить сметану с чесноком, луком, порошком чили и соль с перцем.

Разделить начинку между блинами, тонко распределить ее, не доходя 1 см до края. Свернуть рулетиком и положить в смазанную маслом форму для духовки.

Посыпать сверху сыром и запекать при 190С в течение 20 минут, пока сыр не расплавится.