Рассольник с грибами

• грибы сушеные - 10г
• корень петрушки - 40г
• сельдерей - 10г
• лук репчатый - 10г
• лук-порей - 20г
• картофель - 2-3 клубня
• огурцы соленые - 2-3 шт.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• шпинат - 10г
• сметана - 1 ст.л.
• зелень, соль - по вкусу

Коренья очистить, промыть и мелко порезать. Нашинкованные коренья и репчатый лук спассеровать на сливочном масле. Очищенный картофель нарезать брусочками. Сушеные грибы промыть и замочить в холодной воде на несколько часов. Сварить грибной бульон, а грибы нарезать соломкой. В кипящий бульон положить картофель, снова довести до кипения, добавить пассерованные овощи, нарезанные грибы, нашинкованный шпинат и варить 10-15 минут. В самом конце варки добавить нашинкованные и предварительно сваренные в бульоне соленые огурцы. Заправить рассольник огуречным рассолом, солью и специями. Подавать со сметаной и зеленью.