Картофельный хлеб с прованскими травами

• картофель (отварной) - 300г
• отвар картофельный - 250 мл
• мука пшеничная - 400г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• смесь прованских трав (сухие) - 1 ст.л.
• дрожжи (свежие) - 10г
• соль - 2 ч.л.

Отварить картофель, слить картофельный отвар, приготовить пюре. Ложку сухих трав, ложку оливкового масла залить картофельным отваром, добавить дрожжи, половину муки и оставить под полотенцем на 30 минут.

Через 30 минут добавить в миску картофельное пюре и оставшуюся муку. Хорошенько вымесить, присыпать сверху мукой, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.

Когда тесто подойдёт обмять, переложить его в форму, вновь присыпать мукой и оставить в форме подходить ещё на один-полтора часа. Тесто очень нежное и “чувствительное”, поэтому ни в коем случае нельзя резко передвигать форму с тестом, иначе оно осядет.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 220С 25-30 минут.