Рассольник с гречневой крупой

• картофель - 4 клубня
• лук репчатый - 1 луковица
• морковь - 1 шт.
• огурцы соленые - 4 шт.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• крупа гречневая - 1-2 ст.л.
• корень петрушки - по вкусу
• сметана - 1 ст.л.
• лавровый лист, зелень петрушки или укропа - по вкусу

Картофель, петрушку, морковь очистить, промыть, нарезать дольками, репчатый лук - полукольцами. Коренья и овощи обжарить и заложить в кипящий бульон. Отдельно припустить мелко нарезанные очищенные от кожицы и семян соленые огурцы. Засыпать в овощной отвар гречневую крупу, сварить ее, добавить сливочное масло, лавровый лист, припущенные огурцы, огуречный рассол и все прокипятить.

При подаче посыпать рассольник рубленым укропом, петрушкой. Отдельно подать сметану.