Картофельный хлеб с козьим сыром

• козий сыр (круглый плотный) - 110г
• зеленый лук (мелко порезанные) - 4 шт.
• картофель (красный) - 175г
• тимьян (порезанные листья) - 1 ч.л.
• блинная мука - 175г
• соль - 1 ч.л.
• кайенский перец - 1/2 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 2 ст.л.
• зернистая горчица - 1 ч.л.

Разогреть духовку до 190С.

Срезать корку с сыра острым ножом и порезать его на кубики. Затем просеять муку, соль и перец в большую миску, держа сито высоко. Затем очистить картофель от кожуры и потереть картофель прямо в муку на крупной стороне терки. Затем добавить зеленый лук, порезанный тимьян и две трети сыра. Затем все хорошо перемешать лопаткой или ложкой.

После этого взбить яйцо с молоком и горчицей, перелить смесь в миску, замесить мягкое тесто, все еще лопаткой. Затем переложить тесто на противень и подровнять в ровный круг диаметром 15 см. Затем вдавить в поверхность кусочки сыра, присыпать мукой и посыпать веточками тимьяна.

Запекать в середине духовки 45-50 мин до золотистого цвета. Затем достать на решетку и подавать теплым, если возможно (но и на следующий день он будет восхитителен, если его просто подогреть в духовке.