Говядина, фаршированная грибами и орехами

• говядина (толстый край) - 1кг
• грибы - 200г
• орехи - 2 ст.л.
• вино красное - 4 ст.л.
• бульон мясной - 1 л
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• чеснок - 4 зубчик
• розмарин - 1 шт.
• масло - 2 ст.л.
• соль, перец черный (молотый) - по вкусу.

Грибы нарежьте ломтиками, слегка обжарьте на масле, соедините с орехами и розмарином, перемешайте.

Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите. На середину каждого куска положите грибную массу. Сверните мясо рулетиками и перевяжите их шпагатом. Обжарьте рулетики на масле, до образования румяной корочки, затем выложите на противень, смазанный маслом, и жарьте в духовке до готовности.

Бульон соедините с вином, тертым чесноком, введите муку, пассерованную на масле, и варите соус до загустения. При подаче полить соусом.