Свинина, фаршированная зеленью и орехами, в апельсиновой глазури

• свинина (куском) - 1кг
• кедровый орешки - 3 ст.л.
• чеснок - 2-3 зубчика
• петрушка или базилик - 1 пучок
• растительное масло
• соль, перец - по вкусу
• апельсин - 1 шт.
• имбирь (тертый) - 1 ст.л.
• соевый соус - 1-2 ст.л.
• мёд - 2 ст.л.

Мясо промываете, просушиваете, трете его со всех сторон солью и перцем. Сбоку в куске мяса делаете надрез, но не до конца.

Мясо раскрываете, как книжку. На одну половинку выкладываете начинку, состоящую из порезанных орехов, молодой зелени, чеснока и растительного масла, не доходя до краев 1-1,5 см. Все ровняете.

Закрываете второй половиной мяса. Туго обвязываете ниткой. Выкладываете в фольгу, заворачиваете и выпекаете.

Пока мясо выпекается готовите сироп: апельсин промываете и просушиваете. При помощи мелкой терки с половины или с третьей части апельсина снимаете цедру. Затем разрезаете апельсин пополам и из обеих половинок выжимаете сок. В миске перемешиваете апельсиновый сок, цедру, имбирь, соевый соус и мед. Все хорошо взбалтываете и ставите на сильный огонь. Отвариваете сироп, помешиваете, до загустения.

Достаете мясо из духовки, обмазываете его сиропом и выпекаете еще около 5-10 минут.