Салат из минтая с брокколи и тофу

• минтай (отварное филе) - 250г
• капуста брокколи - 300г
• тофу - 150г
• морковь - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• сок лимон - 1 ст.л.
• петрушка - 2-3 веточка
• перец, соль - по вкусу.

Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, охладить. Морковь вымыть, отварить, охладить, очистить, нарезать соломкой. Филе минтая нарезать кусочками продолговатой формы, сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки вымыть. Тофу нарезать кубиками, смешать с рыбой, морковью и брокколи. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом, перемешать.

Разложить салат по тарелкам, украсить веточками петрушки.