Острое блюдо из минтая с рисом (ментхэсикхвэ)

• минтай - 2кг
• редька - 1кг
• рисовая каша - 200г
• зеленый лук - 200г
• чеснок - 10г
• имбирь - 10г
• ячменная мука - 5г
• красный молотый перец - 200г
• соль - 80г.

Минтая почистить, промыть, мякоть отделить от костей, посолить и через 2-3 дня промыть и подсушить. Нарезать кубиками. Редьку нарезать кубиками. В большой посуде смешать минтая, редьку, перец, нарезанный лук, раздавленный чеснок, имбирь и соль. Остывшую рисовую кашу смешать с ячменной мукой. А затем кашу смешать с основной массой. При этом стараться, чтобы зерна каши не размялись. Эту массу плотно утрамбовать и выдержать при температуре 20-25C 2-3 дня.