Блинный пирог с курицей

• яйцо - 3 шт.
• молоко - 300 мл
• мука - 150г
• зелень укроп - по вкусу
• зелень петрушка - по вкусу
• сахар - по вкусу
• соль - по вкусу
• для начинки: помидор - 4 шт.
• курица (филе) - 300г
• сыр - 200г
• лук репчатый - 2 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Смешать яйца, молоко и просеянную муку. Добавить сахар, соль и мелко рубленную зелень. Перемешать до однородного состояния. Из приготовленного теста выпечь 5-6 тонких блинов.

Для начинки. Отварить куриное филе до готовности. Остудить и мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить с куриным филе до румяного цвета. Сыр натереть на мелкой терке. Помидоры нарезать пластинками.

В смазанную маслом форму для запекания положить блин, сверху выложить немного жареного с луком куриного филе, затем пластинки помидора. Посыпать тертым сыром и накрыть вторым блином.

Таким образом сформировать пирог. Верхний блин смазать сметаной и посыпать тертым сыром. Запекать блинный пирог в духовом шкафу до образования золотистой корочки.