Таллиннское печение

• мука - 2 стакана
• сахар - 1 стакан
• масло - 6 ст.л.
• сода - 1/4 ч.л.
• яйцо (белок) - 2 шт.
• корица - 1/2 ч.л.
• сахарная пудра - 3 ст.л.
• черный перец - 1 щепотка
• мускатный орех - 1 щепотка
• имбирь (молотый) - 1 щепотка
• кардамон - 1 щепотка.

Масло (5 ст. ложек) взбить миксером , ввести взбитые белки и продолжать взбивать в крепкую пену, добавить соду, растворенную в теплой кипяченой воде (0,5 стакана), пряности, сахар и тщательно перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.

Раскатать пласт толщиной 3 мм. Вырезать формочками разные фигурки и выложить на смазанный маслом (1 ст. ложка) противень, поставить в разогретую духовку (180C) и выпекать 20 минут. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.