Пирог рыбный с брынзой

• для теста: мука пшеничная - 240г
• маргарин - 125г
• яйцо - 1 шт.
• лимонная кислота - 1г
• соль - по вкусу
• для начинки: рыба (пикша, судак, камбала, филе) - 300г
• помидоры - 3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• брынза - 300г
• укроп (зелень) - 1 пучок
• орегано (сушеное) - 1/2 ч.л.
• перец черный (горошек) - 2 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Для теста охлажденный маргарин мелко порубите. Из муки, яиц, соли, лимонной кислоты и рубленого маргарина замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку, охлаждайте 20–30 минут.

Филе рыбы припустите в подсоленной воде с добавлением перца горошком и лаврового листа. Рыбу выньте, обсушите, нарежьте кусочками.

Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы, измельчите блендером в пюре. Лук порубите, спассеруйте на масле до золотистого цвета. Добавьте к луку томатное пюре, орегано, посолите, поперчите и тушите 5 минут.

Тесто выложите в форму, смазанную маслом, сделайте бортики. На тесто ровным слоем выложите томатный соус, сверху - кусочки рыбы, посыпьте их раскрошенной брынзой, затем рубленой зеленью. Выпекайте пирог 35–40 минут при 220С.

При подаче разрежьте пирог на порции.