Пасхальный рыбный пирог

• мука - 2 ст.л.
• треска или хек (филе) - 500г
• картофель - 1кг
• молоко - 600 мл
• сливочное масло - 4 ст.л.
• петрушка (рубленая зелень) - 2 ст.л.
• сыр (тертый) - 100г
• паприка (молотая) - 1 ч.л.

Рыбу выложить в жаропрочную посуду, залить молоком, посыпать солью и перцем. Поместить в духовку, нагретую до 190С, на 15 мин. Молоко процедить. Рыбу разобрать на хлопья.

Картофель очистить, разрезать на четвертинки, отварить до готовности и размять толкушкой. Добавить половину сливочного масла и немного молока, чтобы получилось не очень густое пюре.

В сковороде растопить оставшееся сливочное масло и, помешивая, всыпать муку. Прогреть 2–3 мин., не прекращая помешивать. Влить тонкой струйкой столько молока, чтобы еще через 3–4 мин. получился густой соус.

Петрушку и сыр всыпать в молочный соус, добавить по вкусу соль и перец. Выложить рыбу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, залить соусом. Сверху выложить пюре, посыпать сыром и паприкой.

Запекать в духовке при температуре 180С 25 мин., до образования золотистой корочки.

Подавать с зеленым горошком.